京湘楼鲜卤集市首家“夜市店”落户北京奥林匹克公园

北京奥林匹克公园奥塔文化市集夜市商户

2023年11月18日，京湘楼鲜卤集市首家“旅游景点·夜市店”在北京奥林匹克公园奥塔文化市集正式营业，京湘楼鲜卤集市是京湘楼（KING HERO）旗下卤味快餐、卤制休闲零食与饮品做为主要品类经营的线下实体门店品牌。为了响应国家促进夜经济的号召，也是为了迎合当代年轻人的消费心理，打造人间烟火+美食+人间喧嚣的“烟火气”城市夜经济。

众所周知京湘楼鲜卤集市的消费人群是90后，00后这些年轻群体，因此京湘楼鲜卤集市在不断地聚焦年轻人的需求,研发更贴合年轻消费者的产品，同时多维度升级产品营销方式。

北京奥林匹克公园奥塔文化市集

提供情绪价值增强体验感

如今更具生活气息的场景已经成为了当代年轻人一种新的充电方式，疫情之后“摆地摊”在各个城市中开始盛行，后面又有淄博的“淄博烧烤”开始出圈，新生代的消费者开始越来越注重就餐时商家所提供的体验感和情绪价值。京湘楼（KINGHERO）旗下“京湘楼鲜卤集市夜市店”既保留了常规店的高格调体验，又融入进了夜市元素的烟火气息，将人间烟火带给每一位店里的消费者，通过反差给人留下深刻印象，让这种接地气的风格给人眼前一亮的视觉冲击。

33年老店，百年经典美食传承

京湘楼，英文名：KING HERO，可追溯至1990年成立的钟记滚煎，到2023年截止，已是拥有着33年历史的品牌老店。从最早的单一的从事滚煎、黄炸的制售，成长为了集酱板鸭、肥肠、鸭头、牛肉、鸭脖、鸭肠、小龙虾、牛蛙、捆鸡、鸡爪、鱼嘴巴、鱼尾、猪头肉、猪蹄等本土特色食品卤制，加工、包装与生产经营。并且于2023年5月在湖南省长沙市开福区成立了“京湘楼品牌管理有限公司”，以“京湘楼”作为品牌进行全面布局，为积极创造多样化产品，开设自营工厂，品牌线下门店，还承包种植经营野生茶籽油，以及生产包装玉米汁、螺蛳粉等多款预包装饮食产品。

值得一提的是，京湘楼鲜卤集市的招牌特色美食：滚煎，传承百年经典手艺。湖南长沙的“滚煎”是一道极具本地风味的特色百年经典美食。源起于湖南省长沙双江口镇，已经传承了百年历史。明清时期长沙市双江口镇沩水运发达,商贾云集,一派繁荣,旧有“小上海”之称。相传清朝时一浙江陈姓商人在长沙双江口镇从事米行生意数十年,年老时想吃家乡的“海鲜”,其厨师想方设法,制作了“滚煎”,让陈老食欲大开,觉得有种“家乡的味道”。这道美食很快在富商间流行。后来老百姓的日子逐渐红火,“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,老百姓在逢年过节、婚丧嫁娶的宴席上,头道菜都会上这道美食,以示酒席的丰厚隆重。滚煎”的制作工艺极为复杂。首先要准备好猪肝、瘦肉、胡椒饼、鸭蛋等食材,然后将胡椒饼用擂钵擂成碎粉,将猪肝、瘦肉一律切成碎末,再将胡椒饼粉与猪肝、碎肉末、盐等混合,和成肉泥备用。另一边将鸭蛋打碎,搅拌均匀后,倒入热锅中,烫成一张张圆形的黄色蛋皮。然后,每张蛋皮包一些肉泥,卷成金黄色圆柱状。上锅时,首先要将圆柱形的滚基切成薄片,将“黄炸”切成小块。再将小块“黄炸”放入大深碗的碗底,将滚基薄片围在“黄炸”外围,从底层到底上共围七层,状如宝塔,寓意步步高升,因此称为“七层楼”，滚煎味道十分鲜美。

没有了烟火气，人生就是一场孤独的旅行，没了创意，餐厅也就没有了新意，京湘楼此次将首家夜市店开在北京，拥抱“首都夜经济”，京湘楼联合创始人肖鑫说：“夜市店是紧跟时代潮流以及消费者喜好与需求来进行品牌焕新，未来将持续深入布局餐饮消费新风向，主动迎合年轻消费者以及全新市场需求进行品牌新模型的打造，我们始终与消费者在一起”。

京湘楼鲜卤集市

北京奥林匹克公园的“京湘楼鲜卤集市”，作为首家旅游景区的夜市门店在菜品、服务等多方面进行了一系列升级，尤其店内还新增了老北京小吊梨汤作为冬季主打热饮，然而更值得一提的是，门店夏季时推出的红糖冰汤圆、杨梅冰汤圆、杨枝甘露冰汤圆等甜品一度受到食客的追捧。“店里每天所售的“滚煎”均是由长沙新鲜空运到北京的，京湘楼鲜卤集市期待这一道百年长沙地方美食幅射整个朝阳区，并能为北京朝阳居民带来更丰富的美食体验。”京湘楼鲜卤集市北京奥林匹克公园奥塔文化市集店店长程晓芸如是说道。

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