“营养烹饪记”美味上线膳食大师手把手教你做铁棍山药炒虾干

关注养老，就离不开健康。

炒菜只放酱油不放盐，还会盐过量吗？无糖食品真的就不含糖吗？

听听FM“银龄学堂”联合北京市朝阳区疾病预防控制中心、朝阳区小红门社区卫生服务中心、养老品牌椿萱茂共同举办了“营养烹饪记”活动，让我们重新认识了如何用科学膳食预防慢性病。本期的营养烹饪菜品是“铁棍山药炒虾干”。

三级预防，没有病的时候更要积极防控

从医学的角度看，疾病预防分三级：

一级预防，主要是为了防制疾病的发生；

二级预防，是在疾病发生后为了阻止或减缓疾病的发展而采取的措施；

三级预防，主要是通过各种临床治疗方法，预防和防制并发症的发生。

活动中，北京市朝阳区疾病预防控制中心慢性病防治科科长，主任医师韩晓燕老师的一番话道出了疾病、慢病的产生路径。

可惜的是，很多走到慢病、重病的人错过了这个机会。所以活动第二阶段，就教授大家如何用“营养膳食”预防、调理慢性病。

在营养和美味之间行走的日常

杜岳，椿萱茂科学膳食负责人、国家高级营养师，持有厨师资格证、营养师资格证双证，荣获全国烹饪大赛个人热菜金奖、雕塑金奖、团体展台金奖等。九年养老服务生涯，杜老师服务过各式老人不下四五百人。活动现场，杜老师也拿出了实用营养烹饪小技巧分享给大家：

食材选择

最好选择应季菜，一天吃够25种食材，兼顾五色食谱——绿、红、黄、 白、黑，这样才能确保营养的均衡。

吃虾小技巧

吃虾的关键在于具有抗衰功能的“虾红素”而不是虾肉本身。在做“虾干”的过程中，先焯水，再放到微波炉里焙干——通过微波炉从里往外加热的功能，能够充分的“挤出”虾红素。

山药是个宝

山药能加快碳水化合物之代谢，抑制肾糖阈值增高，可预防发生糖尿病。山药还含碘、钙、铁、磷等人体不可缺少无机盐和微量元素。同时，山药含有一种多糖蛋白质对人体有特殊保护作用，有延年益寿之功，故被人们称为“长寿因子”。

烹饪方法

建议以蒸、煮、炖、焖、烩为主，炒和软溜为辅助。尤其是炖食，可以降低

30%饱和脂肪酸，降低胆固醇的摄入。

本期·推荐 铁棍山药炒虾干

营养成分（每100克）

热量 （353千卡）

脂肪 （3.77克）

蛋白质 （5.49克）

碳水化合物 （7.53克）

膳食纤维 （0.45克）

本节目在听听FM和银发听友会（小程序）同步播出！

微信搜索“银发听友会”小程序，获取“银龄学堂”更多课程吧！

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。